お店

食を通じて、
より良い世の中を創造する。

お店

人生を豊かにするために。次世代の笑顔を見るために。

我々は、食を通じて、
お客様、仲間、地域、そして日本に元気を与えられるプロフェッショナル集団であります。

お店

shop

地産地消にこだわり、米・日本酒・魚を味わえるお店を運営しています。

農業

agriculture

筑紫野市山口の自然豊かな高原で お米づくりをしています。

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お米の魅力に気づいたきっかけは、義父が栽培している米作。
「米なんてどれ食ってもそげん変わらんやろー」と思っていたけれど、
このお米がおいしくて、感動したことが39ダイニングの始まりです。
「このお米をもっとたくさんの人に食べてもらいたい。」という想いから、
飲食店・農業体験を通して、日本の農を支え、豊かな水田を守り継承していきます。

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“筑紫野山口 蓮華米”

福岡県筑紫野市山口で育つ筑紫野山口 蓮華米。
高い標高が生む昼夜の寒暖差によって、モチモチとした粘りや甘みのある美味しいお米が育ちます。
山間部では日中の温度が高く、夜は一気に冷え込みます。
稲は昼間の光合成でデンプンを作り、夜間に穂へ蓄えます。

冷たく澄んだ山の水は豊富なミネラルを含み、メリハリの効いた美味しいお米を育みます。

「れんげ農法」で米作り。

毎年10月頃にレンゲの種を蒔き、4月頃に満開になった花を5月の田植え前にそのまま土とともに耕すレンゲ農法。
土中の窒素やリン、カリウムのバランスが取れ、化学肥料が不要の栄養満点の土ができます。

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農業体験

筑紫野市山口の自然豊かな高原でお米づくりを体験できます

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